Roles of carbohydrates and proteins in the staling of wheat flour tortilla

Opis bibliograficzny
1. autor:	Alviola, Juma Novie Ayap (Autor)
Format:	Electronic Resource
Język:	English
Wydane:	Texas ProQuest 2007.
Hasła przedmiotowe:	Agriculture > Food Science and technology. Electronic books.
Dostęp online:	Full text access requires UP Webmail login