pH-dependent liquefaction of Thai fermented rice noodles (Khanom jeen) associated with bacterial amylolytic enzymes.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Marui, Junichiro
Otros Autores:	Shompoosang, Sirinan, Panthavee, Wanchai
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Materias:	Khanom jeen. Rice noodles.