pH-dependent liquefaction of Thai fermented rice noodles (Khanom jeen) associated with bacterial amylolytic enzymes.

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক:	Marui, Junichiro
অন্যান্য লেখক:	Shompoosang, Sirinan, Panthavee, Wanchai
বিন্যাস:	প্রবন্ধ
ভাষা:	English
বিষয়গুলি:	Khanom jeen. Rice noodles.