pH-dependent liquefaction of Thai fermented rice noodles (Khanom jeen) associated with bacterial amylolytic enzymes.

pH-dependent liquefaction of Thai fermented rice noodles (Khanom jeen) associated with bacterial amylolytic enzymes.

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Marui, Junichiro
Άλλοι συγγραφείς: Shompoosang, Sirinan, Panthavee, Wanchai
Μορφή: Άρθρο
Γλώσσα:English
Θέματα:
Khanom jeen.
Rice noodles.