Hydrolysis of isoflavones and consumption of oligosaccharides during lactic acid fermentation of soybean milk.

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Bordignon, Jose Renato
Andere auteurs:	Nakahara, Kazuhiko, Yoshihashi, Tadashi, Nikkuni, Sayuki
Formaat:	Artikel
Taal:	English
Onderwerpen:	Soybean. Fermentation.