Physical and sensorial effect of pigeon pea (Cajanus cajan) flour to the dough and of sweet potato (ipomea batatas) flour to the filling of flatbread (PIAYA).

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Borbolla, Louise Humbelina Valdez
Format:	Thèse
Langue:	anglais
Publié:	2022.
Sujets:	Piaya. Pigeon pea. Cajanus cajan. Flatbread.