Handbook of fermented meat and poultry

Podrobná bibliografie
Další autoři:	Todrá, Fidel (Editor), Hui, Y.H (Editor), Astiasaran, I. (Editor), Sebranek, J.G (Editor), Talon, R. (Editor)
Médium:	Electronic Resource
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Chichester, West Sussex, United Kingdom John Wiley & Sons Inc 2014
Témata:	Fermented foods > Handbooks, manuals, etc. Meat > Preservation > Handbooks, manuals, etc. Fermentation > Handbooks, manuals, etc.
On-line přístup:	Available for UP System via Wiley Online Library