Handbook of fermented meat and poultry

Dettagli Bibliografici
Altri autori:	Todrá, Fidel (Redattore), Hui, Y.H (Redattore), Astiasaran, I. (Redattore), Sebranek, J.G (Redattore), Talon, R. (Redattore)
Natura:	Electronic Resource
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Chichester, West Sussex, United Kingdom John Wiley & Sons Inc 2014
Soggetti:	Fermented foods > Handbooks, manuals, etc. Meat > Preservation > Handbooks, manuals, etc. Fermentation > Handbooks, manuals, etc.
Accesso online:	Available for UP System via Wiley Online Library