Improvement of textural properties of yogurt made from reduced-fat carabao milk by whey protein content adjustment and heat treatment of the milk
| Gepubliceerd in: | Acta Manilana Vol. 59 (2011), 19-30 |
|---|---|
| Hoofdauteur: | |
| Andere auteurs: | , , |
| Formaat: | Artikel |
| Taal: | English |
| Gepubliceerd in: |
2011
|
| Onderwerpen: |