Improvement of textural properties of yogurt made from reduced-fat carabao milk by whey protein content adjustment and heat treatment of the milk
| Τόπος έκδοσης: | Acta Manilana Vol. 59 (2011), 19-30 |
|---|---|
| Κύριος συγγραφέας: | |
| Άλλοι συγγραφείς: | , , |
| Μορφή: | Άρθρο |
| Γλώσσα: | English |
| Έκδοση: |
2011
|
| Θέματα: |