Process optimization of vacuum fried mango (Mangifera indica L. c.v. Indian) chips using response surface methodology

This study aimed to optimize the process parameters of vacuum fried mango (Mangifera indica L. cv Indian) using response surface methodology. Specifically, the study (1) evaluated the effects of stage of ripeness of mango (Mangifera indica L. cv. Indian) and process parameters (time, temperature, an...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Navarro, Paula Dennixe D.C (Tác giả)
Tác giả khác:	Rustia, Abigail S. (adviser.)
Định dạng:	Luận văn
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	Quezon City College of Home Economics, University of the Philippines Diliman, 2018.
Những chủ đề:	Mango. Mango chips. Indian mango.