Process optimization of vacuum fried mango (Mangifera indica L. cv. Carabao) using response surface methodology

This study aimed to optimize the process parameters of the vacuum frying of Carabao mango chips using the response surface methodology (RSM). Specifically, the study 1) evaluated the effects of stage ripeness and process parameters (vacuum frying time , vacuum frying temperature, and loading capacit...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Mariano, Christine Bernadette d.G (Tác giả)
Tác giả khác:	Rustia, Abigail S. (adviser.)
Định dạng:	Luận văn
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	Quezon City College of Home Economics, University of the Philippines Diliman, 2018.
Những chủ đề:	Mango. Mango chips.