প্রচ্ছদ

The Maillard reaction reconsidered cooking and eating for health

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Losso, Jack N. (Author)
বিন্যাস: গ্রন্থ
ভাষা:ইংরেজি
প্রকাশিত: Boca Raton CRC Press [2016]
বিষয়গুলি:
Maillard reaction.
Maillard reaction > Physiological effect.
Cooking > Health aspects.
Food > Analysis.
Food > Composition.