Engineering aspects of food emulsification and homogenization

Engineering aspects of food emulsification and homogenization

التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلفون آخرون: Rayner, Marilyn (المحرر), Dejmek, Peter (المحرر)
التنسيق: كتاب
اللغة:English
منشور في: Boca Raton, FL CRC Press [2015]
سلاسل:Contemporary food engineering
الموضوعات:
Emulsions.
Food > Analysis.
Food > Extrusion.
Dispersing agents.