Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals

Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: McNeil, Brian (HerausgeberIn), Archer, David (HerausgeberIn), Giavasis, Ioannis (HerausgeberIn), Harvey, Linda (HerausgeberIn)
Format: Buch
Sprache:English
Veröffentlicht: Oxford Woodhead Publishing 2013.
Schriftenreihe:Woodhead Publishing series in food science, technology, and nutrition number 246.
Schlagworte:
Biotechnology.
Fermentation.
Bioreactors > Microbiology.
Dietary supplements.
Functional foods.
Industrial microbiology > Methods.