A Chef's guide to gelling, thickening, and emulsifying agents

Xehetasun bibliografikoak
Erakunde egilea:	Alicia Foundation
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	English
Argitaratua:	Boca Raton, FL CRC Press [2015]
Gaiak:	Stabilizing agents. Hydrocolloids. Food > Analysis.