Modifying lipids for use in food

Dades bibliogràfiques
Altres autors:	Gunstone, Frank D.
Format:	Llibre
Idioma:	English
Publicat:	Cambridge Woodhead c2006.
Col·lecció:	Woodhead publishing in food science, technology and nutrition
Matèries:	Lipids > Derivatives. Lipids in human nutrition. Food industry and trade.