Processing of flour from sweet potato (Ipomoea batatas, Linn. Var. Batanes)

ABSTRACT Two local varieties os sweet potato -- the Batanes and BNAS -- were compared for suitability for flour processing. The Batanes variety had a specific gravity of 1.25, 34.2 % dry matter and 2.62% starch which make it more suitable for processing than the BNAS variety since these values were...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Lizada, Ma. Luz C.
Tác giả khác:	Guzman, Matilde P.
Định dạng:	Luận văn
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	1981.
Những chủ đề:	Sweet potato flour.