Quantity food preparation standardizing recipes and controlling ingredients

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Buchanan, Polly W. 1940-
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Chicago American Diatetic Association 1993.
Ausgabe:	3rd ed.
Schlagworte:	Quantity cookery. Food service management.