Ascorbic acid stability and non-enzymatic browning in stored heat-treated sweetened and unsweetened kalamansi (citrus microcarpa, Bunge) juice

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Tolentino, Erlinda B.
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Matèries:	Citrus fruits. Kalamansi juice. Vitamin C.