Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Ichikawa, Hisashil
مؤلفون آخرون: Panggat, Erlinda B., Teruel, S.R. Luzette T., Shindo, Jo
التنسيق: مقال
اللغة:English
الموضوعات:
Triglycerides.
Surimi.