Effects of levels of fat, surimi from sardine(Sardina pilchardus) and heat processing on thermal gelation of meat batters.

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Colmenero, Francisco Jimenez.
Beste egile batzuk:	Cavestanny, Marta, Carballo, Jose
Formatua:	Artikulua
Hizkuntza:	English
Gaiak:	Gelation. Surimi. Heat processing. Meat batters.