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Development and characterization of butterfly pea (Clitoria ternatea L.) flower juice from spray dried powder.

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Darroca, Rejean Marie F.
Formato: Tese
Idioma:inglês
Publicado em: 2016.
Assuntos:
Butterfly pea.
Clitoria ternatea L.
Steam blanching.
Microencapsulation.
Spray drying.
Sensory evaluation.
Juice.