Effect of heating on the anthocyanin and iron content of black rice (Oryza sativa)

Blach rice (Oryza sativa) is valued for its high anthocyanin and iron content.

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Quenga, Erwin Chris Delizo
Formato:	Tese
Idioma:	inglês
Publicado em:	2011.
Assuntos:	Black rice. Oryza sativa. Anthocyanin. Iron.