Handbook of fermented meat and poultry

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Todrá, Fidel (HerausgeberIn), Hui, Y.H (HerausgeberIn), Astiasaran, I. (HerausgeberIn), Sebranek, J.G (HerausgeberIn), Talon, R. (HerausgeberIn)
Format:	Electronic Resource
Sprache:	English
Veröffentlicht:	Chichester, West Sussex, United Kingdom John Wiley & Sons Inc 2014
Schlagworte:	Fermented foods > Handbooks, manuals, etc. Meat > Preservation > Handbooks, manuals, etc. Fermentation > Handbooks, manuals, etc.
Online Zugang:	Available for UP System via Wiley Online Library