Development of pili nut (Canarium ovatum) milk

This study aimed to develop an acceptable plant-based milk alternative using Pili nuts using response surface methodology (RSM) with a central composite face-centered design. Statistical models were generated that predicted the effects of soaking period (h) and nut:water ratio (g nuts/1 kg water) on...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Viviezca, Linda Cassandra R. (Tác giả)
Tác giả khác:	Villarino, Casania Blanca J. (adviser.)
Định dạng:	Luận văn
Ngôn ngữ:	English
Những chủ đề:	Food industry and trade. Pili nut. Plant-based milk alternative. Pili kernel. Optimization. Psycho-chemical analysis.
Truy cập trực tuyến:	Available for University of the Philippines Diliman via Digital Archives. Click here to access