Effect of indigenous processing on the nutrient and antinutrient content of corn (Zea mays L.) [Research note]

Antinutrients are metabolites that can decrease the bioavailability of nutrients in food, but they can be reduced by certain processing methods. The Obu Manuvu group in Marilog District, Davao City practices indigenous processing of corn. Analyses of the antinutrient content showed a significant dec...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Fronteras, Jennifer P. (Συγγραφέας), Lorilla, Aaron P. (Συγγραφέας), Alpos, Marbie A. (Συγγραφέας), Villame, Rovi Gem E. (Συγγραφέας), Alviola, Pedro A. IV (Συγγραφέας), Lumakin, Charles Luke U. (Συγγραφέας), Malida, Pretty Lou S. (Συγγραφέας)
Μορφή:	Analytics
Γλώσσα:	Αγγλικά
Έκδοση:	2019.
Θέματα:	Nutrition. Antinutrient. Corn. Indigenous processing. Nutrient. Roasting. Size reduction.
Διαθέσιμο Online:	https://forms.gle/KZjBv7aRtY6jiL5E9