Controlling Maillard pathways to generate flavors

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή:	American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry
Άλλοι συγγραφείς:	Mottram, D. S. (Donald S.) (Επιμελητής έκδοσης), Taylor, A. J. (Andrew John) 1951- (Επιμελητής έκδοσης)
Μορφή:	Electronic Resource
Γλώσσα:	English
Έκδοση:	Washington, DC American Chemical Society [2010]
Σειρά:	ACS symposium series 1042
Θέματα:	Maillard reaction > Congresses. Flavor > Congresses. Food > Analysis > Congresses. Electronic books.
Διαθέσιμο Online:	Available for University of the Philippines Diliman via ACS Publications. Click here to access Also available remotely for University of the Philippines Diliman via ACS Publications. Click here to access thru EZproxy