The Science of cooking understanding the biology and chemistry behind food and cooking

The Science of cooking understanding the biology and chemistry behind food and cooking

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Provost, Joseph J. (Tác giả), Colabroy, Keri L. (Tác giả), Kelly, Brenda S. (Tác giả), Wallert, Mark (Tác giả)
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: Hoboken, New Jersey Wiley [2016]
Những chủ đề:
Food > Analysis.
Biochemistry.
Food > Composition.
Food > Biotechnology.