Development of stable colorant from the anthocyanin-based aqueous extract of sweet potato (Ipomoea batatas L.) leaves

The study aimed to develop a stable food colorant from the aqueous anthocyanin-based extract of Inubi and red sweet potato (Ipomoea batatas L.) leaves (SPL). Specifically, the study: (a) evaluated the effects of raw material weight (RMW) and boiling time (BT) on the total soluble solids (TSS), instr...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Pagulayan, Jin Mark dG (Tác giả)
Tác giả khác: Villarino, Casiana Blanca J. (adviser.)
Định dạng: Luận văn
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: Quezon City College of Home Economics, University of the Philippines Diliman, 2018.
Những chủ đề: