Cooking innovations using hydrocolloids for thickening, gelling, and emulsification

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক:	Nussinovitch, A. (Author), Hirashima, Madoka (Author)
বিন্যাস:	গ্রন্থ
ভাষা:	English
প্রকাশিত:	Boca Raton Taylor & Francis/CRC Press [2014]
বিষয়গুলি:	Hydrocolloids. Cooking. Gums and resins. Stabilizing agents.