Effect of carrageenan coating with clove oil on quality of raw beef

ABSTRACT The effect of a clove oil-carrageenanan coating on the quality of beef slices was determined throughout 7 days of storage. Two percent (w/v) carrageenan, 0.75% glycerol (w/v) consisted the coating solutions, with additional 2.5% (v/v) clove oil and 0.1% Tween 80 (w/v) for the clove oil-inco...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Mislang, Maria Romina C.
مؤلفون آخرون: Cornago, Djanna F.
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2009.
الموضوعات: