Processing of quick cooking rice using three high amylose rice varieties
The laboratory production of quick cooking rice was done using three test rice varieties namely: IR 42; 36; and 74. Hydration using a 1:1 mixture of 0.5% sodium citrate and 0.5% calcium chloride maintained at 50°C for 15 min showed moisture ratio and volume ratio values ranging from 1.37-1.48 and 1....
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | গবেষণাপত্র |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
1998
|
| বিষয়গুলি: |