Prediction of "greening" on steam cooked tuna fish based on the trimethylamine, pH and soluble proteins content of the raw tuna fish

Prediction of "greening" on steam cooked tuna fish based on the trimethylamine, pH and soluble proteins content of the raw tuna fish

Εμφάνιση όλων των εκδόσεων (2)
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Rillo, Belen O.
Μορφή: Βιβλίο
Γλώσσα:English
Θέματα:
Tuna fish.
Fishery products > Preservation .