Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Ichikawa, Hisashil
Altri autori:	Panggat, Erlinda B., Teruel, S.R. Luzette T., Shindo, Jo
Natura:	Articolo
Lingua:	English
Soggetti:	Triglycerides. Surimi.