Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Ichikawa, Hisashil
Další autoři: Panggat, Erlinda B., Teruel, S.R. Luzette T., Shindo, Jo
Médium: Článek
Jazyk:English
Témata:
Triglycerides.
Surimi.