Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক:	Ichikawa, Hisashil
অন্যান্য লেখক:	Panggat, Erlinda B., Teruel, S.R. Luzette T., Shindo, Jo
বিন্যাস:	প্রবন্ধ
ভাষা:	English
বিষয়গুলি:	Triglycerides. Surimi.