Effect of triglycerides on the thermally induced gel-forming ability of salt-ground fish meat.

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Ichikawa, Hisashil
Övriga upphovsmän:	Panggat, Erlinda B., Teruel, S.R. Luzette T., Shindo, Jo
Materialtyp:	Artikel
Språk:	English
Ämnen:	Triglycerides. Surimi.