Skim milk-coagulating activities of enzymes produced by phycomycetous fungi

An exploration of local Phycomycetous fungi flora was conducted, to discover species or strains capable of synthesizing potent milk-clotting enzyme that can be utilized as a substitute for calfs rennet in cheese making from cows milk. Of the sixty seven isolates of saprophytic Phycomycetous fungi be...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphovsmän:	Diokno-Palo, Natividad (Författare, medförfattare), Palo, Macario (Författare, medförfattare), Cunanan, Lourdes F. (Författare, medförfattare), Santos, Patrocinio S. (Författare, medförfattare)
Materialtyp:	Analytics
Språk:	English
Publicerad:	1979.
Ämnen:	Biological Sciences. Milk > Coagulation. Enzymes, Fungal. Enzyme regulation.
Länkar:	https://forms.gle/KZjBv7aRtY6jiL5E9